IL FRITTINO DI ACCIUGHE DEL MAR LIGURE
Panissa e Maionese al basilico_ 18,50€

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TARTARE DI TONNO ROSSO
Marinato alla Barbabietola rossa, Ravanelli croccanti, Burratina al Timo e Gel al Limone_ 17,50€

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COZZE AL VERDE
Trito di Capperi, Pinoli, Aglio, Prezzemolo e Limone_ 16,50€

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CALAMARETTO ALLA PIASTRA
Su crema di Carote allo Zenzero, Bietoline d’Albenga ripassate al Burro _ 17,50€

LA LINGUINA ALLE VONGOLE VERACI
Con Prezzemolo e Pomodorino Ciliegino_ 21,00€

aggiunta Bottarga di Muggine_ 2,00€

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IL TAGLIOLINO DI BORAGGINE
Tonno rosso, Pomodorino semy dry e Mandorle tostate_ 19,50€

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LO GNOCCHETTO DI PATATA ROSSA AL NERO DI SEPPIA
Ragù di Polpo, Burratina al Basilico e terra di Olive Taggiasche_ 19,50 €

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IL PACCHERO DI GRAGNANO AI TRE POMODORI
Cozze in doppia consistenza e Pesto di Prà_ 19,50 €

IL GRAN FRITTO MISTO DI DINO
Calamari, Gamberi rosa del Mediterraneo, Acciughe e Triglie  nostrane_ 24,00€

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IL TONNO ROSSO SCOTTATO
Cipolla di Tropea in agrodolce e Salsa al Mango e Bacon_ 23,00€

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BRANZINO COTTO SULLA PELLE
Su Cremoso di Zucchine Trombetta d’Albenga, Verdure di stagione al forno e Chips di patate_ 23,00€

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IL TENTACOLO DI POLPO IN DOPPIA COTTURA
Su vellutata di patate al rosmarino, pomodorino Confit e terra di olive Taggiasche_ 23,00€

VERDURE DI STAGIONE AL FORNO_  6,50€

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PATATINE FRITTE _ 6,00€

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INSALATA MISTA
Pomodorino ciliegino, Misticanza e Carote _ 6,50€

La nostra Pinsa

La pinsa romana per la sua antica origine, viene considerata l’antenata della pizza;

grazie al suo impasto leggero a base di farina di frumento, riso e soia, la pinsa risulta così croccante fuori e morbida dentro.

Rispetto alla pizza tradizionale contiene meno calorie e presenta un’alta percentuale di acqua che rende l’impasto più idratato.

Inoltre la lunga lievitazione, minimo 24 ore, fa sì che risulti più digeribile.

La parola pinsa deriva dal latino “pinsère” che significa allungare, quindi l’atto di schiacciare e pestare. Infatti secondo la ricetta originaria, la pinsa romana era una schiacciata dalla forma allungata a base di acqua e cereali misti (orzo,farro,miglio). Questa schiacciata, composta di ingredienti poveri, veniva preparata anticamente dai contadini romani che la condivano con sale ed erbe aromatiche. Oggi possiamo gustare la pinsa arricchendola con gli ingredienti più svariati. Buona pinsa a tutti !

MARGHERITA
Pomodoro, Basilico, Fior di latte Olio Extravergine_ 9.50€
PROSCIUTTO
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Prosciutto cotto, Olio Extravergine_ 11,00€
DIAVOLA
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Salame piccante, Olio Extravergine_ 11,00€
WURSTEL
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Waurstel, Olio Extravergine_ 11,00€
PUGLIESE
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Cipolle, Grana, Olio Extravergine_ 11,00€
BUFALA
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Mozz. di Bufala, Olio Extravergine_ 11,00€
TONNO E CIPOLLE
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Tonno, Cipolle Olio Extravergine_ 12,00€
ROMANA
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Acciughe Capperi, Olive, Origano, Olio Extravergine_ 11,50€
ORTOLANA
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Melanzane, Zucchine, Peperoni, Olio Extravergine_ 12,00€
CAPRICCIOSA
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Prosciutto cotto, Funghi Champignon, Carciofi, Olive, Origano, Olio Extravergine_ 12,50€
DORIA
Pomodoro, Basilico, Fior di latte, Salame piccante, Zola, Cipolle, Olive, Olio Extravergine_ 12,50€

SPECK E BRIE
Fior di latte, Brie, Speckin uscita _ 11,50€
GOLOSA
Fior di latte, Gorgonzola, Pomodorini Olive_ 11,50€
GENOVESE
Fior di latte, Patate, Fagioline, Pesto, Pinoli, Grana_ 12,50€
STRACRUDO
Fior di latte, Stracchino, Crudo di Parma_ 12,50€
4 FORMAGGI
Fior di latte, Brie, Stracchino Gorgonzola _ 12,50€
DINO
Fior di latte, Brie, Funghi Porcini, Crudo di Parma _ 14,00€
ESTIVA
Fior di latte, Stracchino, Rucola, Crudo di Parma, Pomodorini Pachino, Olive, Grana in uscita _ 14,00€

PINSE GOURMET

GALLINARA
Base pinsa, Burrata Pugliese, Pomodorino ciliegino, Olive Taggiasche e Basilico DOP _ 14,50€

MURETTO
Pomodoro, Burrata Pugliese, Pomodorino ciliegino, Acciughe, Olive, Semi di papavero e Basilico_ 16,50€

PISTACCHIOSA
Fior di latte, Mortadella al pistacchio, Burrata Pugliese, Granella di pistacchio e Basilico DOP _ 17,50€

COSCIA
Base pinsa, Burrata Pugliese, Tonno rosso, Granella di pistacchio e Basilico DOP _ 18,50€

Si prega di segnalare al personale di sala eventuali intolleranze e/o allergie alimentari.

A seguito dell’entrata in vigore del regolamento (EU) No.1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori; si
rende noto alla Spettabile Clientela che i nostri preparati potrebbero contenere tracce di :
– Cereali contenenti glutine e relativi prodotti.
– Crostacei e relativi prodotti.
– Uova e relativi prodotti.
– Pesce e relativi prodotti.
– Arachidi e relativi prodotti.
– Semi di sola e relativi prodotti.
– Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio).
– Sedano e relativi prodotti.
– Semi di sesamo e relativi prodotti.
– Lupino e relativi prodotti.
– Molluschi e relativi prodotti.
– Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/It(riportati come SO2).
– Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci di Pecan, noci del Brasile, noci del Queensland) e relativi prodotti.

BIBITE

Caffe_ 2,00€
Caffé d’orzo_ 2,50€
Decaffeinato_ 2,50€
Caffé corretto_ 3,00€
Cappuccino_ 3,00€
Acqua nat.75 cl_ 3,50€
Acqua frizz.75 cl_ 3,50€
Coca|Fanta|Sprite 0,33 cl_ 3,50€
Thè al limone | Pesca 0,50 cl_ 3,50€

APERITIVI

Campari_ 5,00€
Crodino_ 5,00€

BIRRE

ALLA SPINA
HENNINGER LAGER BEER bionda
Piccola_ 4,00€
Media_ 6,00€

IN BOTTIGLIA
Icnusa 0,33 cl 4,00€
Peroni Rossa
~0,33 cl 4,50€

Bionda torbida Weizen
_0,50 cl 6,00€
Birra Menabrea bionda
_0,66 cl 6,00€

LIQUORI

Amari / Grappa_ 5,00€

Limoncino_ 5,00€

Whisky_ 6,00€

Cognac_ 6,00€

SFUSI

CALICE DI VINO_ 6,50€

CALICE DI PROSECCO_ 7,00€

CALICE DI VALDOBBIADENE_ 7,50€

ROSSI

LIGURIA

ROSSESE DOC 75 cl_ 27,00€

PIEMONTE

DOLCETTO D’ALBA 75 cl_ 26,00€

BARBERA D’ASTI 75 cl_ 26,00€

TOSCANA

CHIANTI 75 cl_ 28,00€

SICILIA

NERO D’AVOLA 75 cl_ 28,00€

TRENTINO ALTO ADIGE

PINOT NERO 75 cl_ 35,00€

ROSATI

LIGURIA

ORMEASCO SCIAC-TRA DOC ROSE’ 75 cl_ 28,00€

BIANCHI

LIGURIA

VERMENTINO DOC 37,5 cl_ 16,00€

VERMENTINO DOC 75 cl_ 28,00€

PIGATO DOC 37,5 cl_ 16,00€

PIGATO DOC 75 cl_ 28,00€

PIEMONTE

ROERO ARNEIS DOC 75 cl_ 30,00€

TRENTINO ALTO ADIGE

GEWURZTRAMINER DOC 75 cl_ 30,00€

MULLER TURGAU DOG (frizz.) 75 cl_ 26,00€

FRIULI VENEZIA GIULIA

SAUVIGNON DOC 75 cl_ 33,00€

RIBOLLA GIALLA 75 cl_ 30,00€

CAMPANIA

GRECO DI TUFO DOCG  75 cl_ 33,00€

SARDEGNA

VERMENTINO DI GALLURA 75 cl_ 33,00€

BOLLICINE

ROSÈ SPUMANTE BRUT

Bosco del Merlo 75 cl_ 28,00€

VALDOBBIADENE DOCG

EXTRA DRY

MILLESIMATO 37,5 cl_ 16,00€

VALDOBBIADENE DOCG

EXTRA DRY

MILLESIMATO 75 cl_ 28,00€

FRANCIACORTA GRAN CUVÈE

Castello Bonomi 75 cl_ 47,00€

FRANCIACORTA CUVÈE PRESTIGE

Cà del Bosco 75 cl_ 65,00€

CHAMPAGNE
75 cl_ 80,00€